食品企業(yè)請把“命根”留住
在中國，2012年是一個“食品安全年”。以前在小企業(yè)才發(fā)生的食品安全事故，頻繁在知名企業(yè)里發(fā)生，挑戰(zhàn)著國人的神經(jīng)，一次次為行業(yè)帶來新的陰霾。來一份蜜餞風波、酒鬼塑化劑、修正毒膠囊、喜之郎防腐劑、雙匯菌落超標、立頓農(nóng)藥超標、張裕農(nóng)藥殘留、六和速生雞、古越龍山致癌門、伊利奶粉含汞……食品安全大片，在中國不斷血淋淋地上演。
合效策劃認為，食品營銷的本質(zhì)是重復購買，拼的不是速度，是耐力；比的不是賣多快，而是賣多久。無論從道德、法律，還是經(jīng)營智慧上來講，企業(yè)家必須發(fā)自內(nèi)心的把“命根子”保護好。食品安全問題，必須上升到企業(yè)戰(zhàn)略制高點的角度來重視，絕不只是那個部門的問題。否則，未來幾年會有更多食品企業(yè)會因食品安全問題“突然死亡”。企業(yè)家們，現(xiàn)在不是“要我安全”，而是“我要安全”！
隨著食品安全在全國各類媒體的接連曝光，中國消費者對食品的信任也降到了冰點，這已經(jīng)影響到了企業(yè)的銷量和行業(yè)的發(fā)展。當然，消費者對食品安全的敏感性也提到了歷史最高點。大多數(shù)消費者樂意為安全食品支付更高的費用，高端消費者更加青睞有機和天然食品。在現(xiàn)有環(huán)境下，要提高食品安全標準，企業(yè)要付出更大成本。既然消費者的需求發(fā)生了變化，為什么企業(yè)不及時調(diào)整自己的企業(yè)戰(zhàn)略和營銷對策呢？打造高度安全食品，順應(yīng)消費新需求。順勢則昌，逆勢者亡。順應(yīng)大勢，是營銷之關(guān)鍵。
如果企業(yè)真正做到了食品安全，剩下的問題就是營銷問題。未來幾年，企業(yè)在營銷環(huán)節(jié)里要注重食品安全的互動。未來食品營銷的焦點是解決信任，而非簡簡單單的提高知名度。在企業(yè)潔身自好的前提下，要改變過時的單向溝通，走向雙向互動，多與消費者交流。變“干營銷”為“濕營銷”，也就是增加與消費者的粘度和親和力。在以前，只需要“請明星、打廣告、搞陳列、頻促銷”，就可以賣好食品。在新媒體和新競爭環(huán)境下，粗放式的營銷模式必須要轉(zhuǎn)變。
合效策劃機構(gòu)總經(jīng)理韓亮認為，既然食品安全的焦點問題是信任，那就要從這個問題入手去解決企業(yè)的品牌信任。首先，在廣告賣點選擇方面，要突出產(chǎn)品的安全和品質(zhì)，通過畫面、文字、風格等多方面給消費者留下可信賴的感覺。其次，要在物流、存儲等產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)做好食品安全防護，防止產(chǎn)生不良問題，或者影響消費者的購買心理。再次，要與消費者產(chǎn)生雙向互動，借助微博、微信、網(wǎng)站、QQ等方式，傾聽消費者的心聲，有組織的傳播食品安全的信息。
為解決食品信任問題，合效策劃機構(gòu)在中國食品行業(yè)率先提出了“參與營銷”的理念。所謂“參與營銷”，就是讓消費者全程參與食品的生產(chǎn)，從而讓他們感受到產(chǎn)品的品質(zhì)，進而產(chǎn)生良好口碑效應(yīng)，最終贏得市場信賴。消費者參與的方式有多種多樣，下面介紹一些常用方法。
一是，在官方網(wǎng)站上開辟專門的視頻窗口，與工廠的視頻進行連接，消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)遠程參觀基地。最好，讓消費者可以自由切換不同的鏡頭，從而有身臨其境的感覺。二是，微博互動。微博是一個比較流行的自媒體，目前在中國的注冊賬戶已經(jīng)超過5億。企業(yè)應(yīng)當在微博上建立企業(yè)微博，每天傳遞生產(chǎn)細節(jié)，引起消費者好奇。與工業(yè)旅游結(jié)合起來，同參與旅游的消費者在微博上產(chǎn)生互動，甚至可以給予發(fā)微博的客戶一定獎勵，也可以舉辦“拍產(chǎn)品”微博攝影大賽。三是，質(zhì)量追溯。現(xiàn)在很多企業(yè)的種植和生產(chǎn)都有質(zhì)量追溯系統(tǒng)，但這些資料僅限于企業(yè)內(nèi)部是不夠的。合效策劃機構(gòu)建議，質(zhì)量追溯系統(tǒng)要與消費者產(chǎn)生互動，讓消費者一目了然。與智能手機結(jié)合起來，消費者在掃描二維碼時，就可以顯示更多產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控信息，肯定會獲得高端客戶和年輕客戶的好感和信賴。
誠然，目前的食品安全單靠企業(yè)自身很難根本解決這一社會化問題，但食品企業(yè)應(yīng)當從自身做起，承擔相應(yīng)的社會責任，也肯定會得到更大的商業(yè)回報。在保證食品安全的基礎(chǔ)上，營銷過程中側(cè)重一下食品安全，也將會讓企業(yè)在新輪競爭中勝出，成為一個持久暢銷的品牌。
營銷宣傳是術(shù)，真抓實干是道。抓住根本，從食品安全做起！
